วิตามินซี (หรือที่เรียกว่า L-ascorbic acid) เป็นหนึ่งในวิตามินที่มีการพูดถึงมากที่สุด สารอาหารนี้ได้รับเสียงกระหึ่มเป็นพิเศษสำหรับศักยภาพในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน แต่การโน้มน้าว ความสามารถของ วิตามินซีในการทำให้ไข้หวัดสั้นลงนั้นเป็นเพียงการขีดข่วนบทบาทของวิตามินซีในร่างกายเท่านั้นสารต้านอนุมูลอิสระนี้ ไม่ได้สร้างโดยธรรมชาติของร่างกาย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับจาก อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีตามที่ Mayo Clinicกล่าว Tamar Samuels, RDN ผู้ร่วมก่อตั้ง Culina Health ในนครนิวยอร์กกล่าวว่า วิตามินซี สามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งพริกหวานสีแดงและสีเขียว ผลไม้รสเปรี้ยว กีวีบ รอกโคลีมะเขือเทศ และกะหล่ำดาว" Tamar Samuels, RDNผู้ร่วมก่อตั้ง Culina Health ในนครนิวยอร์กกล่าวผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้ชายวัยผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 90 มิลลิกรัม อ้างอิงจาก National Institutes of Health (NIH ) ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับสารอาหารเพียงพอจากการ รับประทานอาหาร เพียงอย่างเดียววิตามินซีกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนร่างกายต้องอาศัยวิตามินซีในการสังเคราะห์ คอลลาเจนซึ่งพบได้ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั่วร่างกาย ตามข้อมูล ของNIH "ระดับวิตามินซีที่เพียงพอนั้นจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน" ซามูเอลส์กล่าว “คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกายและมีบทบาทสำคัญในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น ที่พบในอวัยวะของเรา และแน่นอนว่าผม ผิวหนัง และเล็บของเรา”คุณอาจรู้จักคอลลาเจนว่าเป็นผู้ช่วยชีวิตในการต่อต้านริ้วรอยของผิวตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความงามบางคนอธิบายไว้ การ ศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายน 2558 ใน Clinical, Cosmetic, and Investigational Dermatology พบว่าการทาวิตามินซีเฉพาะที่ผิวหนังช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและผิวดูอ่อนเยาว์ การสังเคราะห์คอลลาเจนที่เพิ่มขึ้นยังหมายถึงวิตามินซีช่วยรักษาบาดแผลตามที่ Oregon State Universityกล่าว